Приготовление домашнего собственного вкусного пива подробное пошаговое руководство по простому рецепту. Как правильно варить пиво у себя дома и какое нужно для этого оборудование!
1. Наливаем в 35 литровый бак 25 литров воды.
2. Нагреть воду до температуры 64-65 градусов.
3. Берем нейлоновый мешок для осахаривания солода и ложим его в бак.
4. Засыпаем в бак молотый пивоваренный солод 6 кг 250гр ( из расчёта на 4 литра готового пива будет приходится 1 кг солода, соответственно для приготовления 25литров пива нам понадобится 6 кг 250 гр солода).
5. После засыпания солода тщательно перемешиваем чтобы не было комочков и засекаем время 40 минут.( Это будет первая температурная пауза) в течении 40 минут держим температуру 62-63 градуса.
6. После того как прошла первая пауза нагреваем до температуры 71-72 градуса, засекаем и держим 20 минут.(Это будет вторая температурная пауза). Не забываем помешивать, чтобы солод равномерно осахаривался.
7. Как прошла вторая температурная пауза выключаем плиту и сливаем сусло в бродильную ёмкость.
8. Затем промываем солод промывочной водой, нужно примерно 11,5 литров воды. Проливаем поверхность солода, чтобы промыть нужные нам сахара оставшиеся в солоде.
9. Как промыли солод, нужно отжать мешок с остатками сусла в бак.
10. Извлекаем мешок с солодом из бака, затем переливаем сусло из бродильной ёмкости обратно в бак .
Получилось примерно 35 литров сусла.
11. Нагреваем до кипения.(Перед началом кипения не забыть снять пену, чтобы пиво получилось более прозрачным).
12. После закипания сусла засекаем 90 минут.(Время общего кипения).
13. Отмеряем первую порцию хмеля примерно 20 грамм и засыпаем через 30 минут после начала кипения. (Первая порция хмеля добавляется для горчинки).
14. За 15 минут до конца кипения погрузить в бак чиллер для охлаждения чтобы прошла стерилизация.
15. Во время кипения нужно хорошо вымыть бродильную ёмкость и вытереть на сухо, затем продезинфицировать бродильную ёмкость 6% перекисью водорода.
16. Отмеряем вторую порцию хмеля примерно также 20 грамм и засыпаем в бак за 5-10 минут до конца кипения. (Вторая порция хмеля для аромата пива).
17. Как прошло 90 минут выключаем газ и пускаем воду через чиллер для охлаждения, охлаждаем до 24-25 градусов. (Охладить желательно как можно быстрее чтобы сократить время контакта пива с кислородом).
18. Как охладили до нужной температуры сливаем пиво в бродильную ёмкость.
19. Затем на поверхность пива рассыпаем сухие пивоваренные дрожжи (если в помещении тепло 24-26 градусов нужно использовать элевые дрожжи верхового брожения, если прохладно 15-17 градусов тогда лагерные дрожжи низового брожения) закрываем плотно крышкой, ставим гидрозатвор и заливаем до уровня любой крепкий алкоголь (например водку).
20. Ставим бродильную ёмкость на брожение в тёмное место примерно на 6-8 суток.
21. Как отбродило пиво начинается процесс розлива на карбонизацию (газирование), готовим пэт бутылки общим объемом 25 литров, бутылки также дезинфицируем 6% перекисью, после обработки засыпаем в бутылки декстрозу, соотношение примерно на 1 литр пива 8-10 грамм декстрозы.
22. После засыпания декстрозы разливаем пиво по бутылкам, спускаем остатки воздуха, плотно закрываем крышку, хорошенько встряхиваем чтобы размешать декстрозу и оставляем до тех пор пока бутылки не станут твердыми, это занимает в среднем 5-7 суток.
23.После этого убираем в холодильник или в любое прохладное помещение на созревание, примерно на 2-3 недели.
Как пиво созрело оно готово к употреблению.
Avtor - Евгений
Date - 28.07.2024
Коментарии:
Михаил
Рецепт хороший сам пробовал варить пиво вкусное а главное сварено дома без каких либо добавок, дал попробовать соседу он сказал вкуснее пива не пробовал, и еще хочу добавить что это пиво оно крепче получается чем в магазине, а по вкусу и не скажешь!!1
19.08.2024
