Мягкий и воздушный: приготовление домашних зефирных цветов

Домашний зефир - это нежное удовольствие, которое легко приготовить прямо у себя. Мягкий, сладкий и воздушный, домашний зефир также позволяет вам контролировать ингредиенты, избегая искусственных добавок. Давайте рассмотрим один из рецептов этого вкусного и красивого угощения прямо у вас дома

Ингредиенты:

Фруктовое пюре-200 грамм
Сахарный песок-295 грамм
Агар-агар 900 крепкости -7 грамм
Сок или вода- 60 грамм
Белки куриных яиц категории С0- 1,5 шт

Приготовление:
⦁ Подготавливаем все нужные ингредиенты. К фруктовому пюре добавляем агар-агар, воду и 230 грамм сахарного песка

⦁ Тщательно перемешиваем ингредиенты и отправляем полученную смесь на средний огонь
⦁ В чаще миксера в это время взбиваем 1,5 белка и постепенно всыпаем 65 грамм сахарного песка. Взбиваем до твердых пиков

Массу, стоящую на плите, довожу до 106 градусов. Когда клубничный сироп с агаром закипит, начните вливать его тонкой струйкой в белковую массу по краю чаши. Взбивания не прекращайте!

⦁ После введения сиропа в состав, взбивайте массу около 3-5 минут, пока в ней не начнут появляться ямочки

⦁ Подготавливаем кондитерские мешки с нужными нам насадками. Я использую насадки 874 и 128 для цветов. (Заготовки для цветов, можно сделать любой круглой насадкой)