Чизкейк Манхэттен — очень нежный и вкусный десерт.
Ингредиенты
Основа:
- песочное печенье — 300 г;
- сливочное масло — 120 г + для формы.
Наполнение и покрытие:
- сыр Филадельфия — 500 г;
- коричневый сахар — 125 г;
- мука — 1,5 ч. л.;
- ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- цедра 1 лимона;
- сок ½ лимона;
- яйца — 2 шт;
- сливки 33% — 300 мл + лимонный сок — 2 ч. л. (или сметана от 20% — 300 г);
- сахарная пудра — 1,5 ст. л. + для присыпки.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму (23 см) маслом (бока и дно). Покройте дно пергаментной бумагой.
2. В блендере (или скалкой) измельчить печенье до состояния крошки.
3. Растопить масло в микроволновке.
4. Соедините масло с печеньем. Высыпать основу в форму и утрамбовать ложкой (стаканом). Можно сделать бортик.
5. Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Остудить основу, пока готовите наполнение. Увеличьте температуру до 220 градусов.
6. Миксером на средней скорости взбивайте сыр около 2 мин. Добавьте сахар, муку и перемешайте.
7. Добавить ваниль, лимонную цедру, сок и перемешать до однородности.
8. Добавлять по одному яйцу и хорошо перемешивать.
9. В отдельной миске соединить сливки, лимонный сок (2 ч. л.) и перемешивать до получения консистенции сметаны.
10. Половину сливок (или сметаны ~150 мл) влить в сырную смесь и перемешать до однородности. Вылейте наполнитель в приготовленную форму и выровнять поверхность.
11. Выпекайте в разогретой духовке ~10 мин. Убавьте температуру до 140 градусов и выпекайте еще 25 мин.
12. Выключите духовку. Оставьте чизкейк остывать в духовке на 2 часа с закрытой дверкой.
13. Для покрытия, соединить оставшиеся сливки (или сметану) и сахарную пудру. Налейте поверх холодного чизкейка и поставьте в холодильник на ночь.
14. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. В наполнитель и для покрытия используйте сметану. Если вдруг нет сметаны, но есть сливки, то можно добавить немного лимонного сока, получится та же сметана.
Как проверить готовность чизкейка:
- Если легко потрясти противень, наполнитель должен слегка шевелиться.
Приятного аппетита!
Avtor - Даша
Date - 30.03.2025
Коментарии:
Здесь пока нет коментариев
