Ингредиенты:
— 5 желтков
— 3/4 стакана осветленного яблочного сока
— 1/3 стакана мелкокристаллического сахара
— 800 г яблок «грэнни смит»
— 1/3 стакана сахара
— 90 г сливочного масла
— 50 г миндальных лепестков
— 20 г кедровых орехов
— 3 ст. л. лимонного сока
— 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
- Взбейте желтки с яблочным соком венчиком в жаропрочной миске, установленной на не слишком горячей водяной бане. Всыпьте сахар, не переставая взбивать.
- Нагревайте баню, постепенно увеличивая огонь и не прекращая взбивать, пока сабайон не загустеет и не приобретет консистенцию воздушного крема - это займет около 10 мин. Признак того, что крем готов: когда вы вынимаете венчик, крем падает с него большими каплями и не растекается по поверхности.
- Для основы яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками и смешайте с обычным и ванильным сахаром и лимонным соком. Растопите в сковороде половину сливочного масла и обжарьте в нем миндальные лепестки и кедровые орехи, 5 мин. Переложите их в другую посуду.
- Хорошо разогрейте оставшееся масло. Обжарьте в нем на сильном огне яблоки, чтобы они хорошо подрумянились. Добавьте ореховую смесь.
- Выложите яблоки в жаропрочные формочки, залейте сабайоном и поставьте под гриль, чтобы поверхность стала золотистой, на 2-3 мин. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Avtor - Даша
Date - 11.10.2024
Коментарии:
Здесь пока нет коментариев
