Горный мед - один из самых полезных и элитных сортов. Собирается он в горных местностях на безупречно чистых территориях, не загрязненных жизнедеятельностью человека. Так как он почти всегда относится к разнотравным сортам, то и выглядеть он может очень по-разному.
Цвет, консистенция и полезные свойства горного меда зависят от района сбора и от того, с каких медоносов он собирался. Он может собираться в горах Кавказа, в Алтайском крае, в Киргизии, в Крыму, а также в других регионах. Цвет может варьироваться от молочно-белого до светло-желтого и даже коричневого. Аромат этого меда наполнен упоительными запахами разных трав и цветов. Вкус всегда насыщенный и сладкий.
Основные медоносы горного меда
Пчелы собирают нектар в предгорьях и у подножий гор с таких редких растений, как чабрец, мелиса, душица фацелия, синяк, боярышник, розовая радиола и других растений. Также хорошими медоносами для горного меда являются терновник, шиповник, черёмуха, чертополох, шалфей, акация, каштан, жимолость. Всего известно более 50 разновидностей трав. Многие горные медоносы имеют довольно узкую полосу произрастания. Качество разных сортов может зависеть даже от склона горы, на которых происходил сбор.
С приходом весны в горах начинается цветение многочисленных кустарников и трав. Некоторые медоносы цветут с мая по июль (акация, каштан), другие начинают цветение в июле и цветут до конца августа (душица). В мае начинается и медосбор, который в основную свою самую производительную фазу вступает в июле. Занятие это простым не назовешь, потому что определенные сорта высокогорного меда собираются на высоте около 2 000 метров.
Медопродуктивность и суточный привес улья популярных горных медоносов:
Акация - до 1000 кг меда с 1 гектара насаждений. Привес - 5-6 кг;
Гледичия - до 200-250 кг меда с 1 гектара. Привес улья - 3-4 кг;
Конский каштан - привес 1,5-2 кг;
Бирючина - привес до 2 кг;
Душица - дает до 80-100 кг с 1 гектара. Привес улья до 3-4 кг.
Особенности горного меда
В его составе находится огромное количество витаминов: практически все группы В, также С, К, РР, Н и другие. В достаточном количестве в нем содержатся ферменты (амилаза, инвертаза, фосфатаза), микроэлементы. В этом сорте около 40% фруктозы и других сахаров: глюкозы и сахарозы. Процентное соотношение всех веществ зависит от конкретных медоносов, с которых собирался нектар, поэтому оно может сильно меняться.
Так как натуральный горный мед является проолифленным или если простыми словами разнотравным, то его аромат и свойства определяются преобладающими в нем медоносами. В любом случае аромат должен быть насыщенным и ярко выраженным. Например, редко встречающийся дикий мед имеет ярко-выраженный специфический сильный аромат, а каштановый крымский немного горьковатый даже на запах. Точно также и вкус - мед обязательно должен быть сладким, но с терпковатыми или горьковатыми нотками.
Особенность горного меда - это то, что он быстро кристаллизуется. Из тягучего и жидкого он очень быстро становится твердым.
Есть одна необычная и редкая разновидность горного меда - белый. В условиях высокогорий он встречается редко, поэтому чаще это продукт стараний пчеловода. Он специально сажает медоносы, которые приносят в полученный продукт чистый белый цвет и с них ведется сбор значительного количества меда.
Применение в лечебных целях
Высокогорный экологически чистый мед - превосходный иммуномодулятор. Он обладает укрепляющими свойствами, повышает защитные силы организма, увеличивает способность сопротивляться вирусным или инфекционными заболеваниям. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Хорошо помогает высокогорный мед при ВСД, одышке и головокружениях. Также его можно употреблять при атеросклерозе, нарушении функции щитовидки, заболеваниях печени. Он лечит бессонницу и помогает при лечении нервных расстройств.
Горные сорта идеально справляются с очищением организма: с выводом шлаков, токсинов, холестерина, оказывают омолаживающий эффект. Каштановый горный мед, благодаря тому, что в его составе содержится рутин, считается лучшим для лечения вен, стабилизирует работу систем кровообращения, укрепляет капиллярные сосуды. Вдобавок он оказывает антимикробное, антианемическое, кровоочищающее, противоотечное и антиоксидантное воздействие.
Avtor - Даша
Date - 24.11.2024
Коментарии:
Здесь пока нет коментариев
